Real food for real people

In Copenhagen, people managed to serve over 90% ecological meals for 900 government agencies. For the same budget as the “industrial prepackaged meals” for prisons, schools, retirement homes, city services, etc. With waste reduction and custom menus, 90,000 healthy, seasonal local meals are offered daily. The driving force behind this cover is MADHUS, the Copenhagen House of Food, which not only appreciated the food but also the work in the kitchen. With cooking courses, the chefs are revered. Innovative are the cooking classes in schools and the attention to healthy nutrition that the children receive. A whole new generation is becoming aware of the importance of fresh, healthy food.

In Kopenhagen slaagde men er in 4 jaar tijd in om meer dan 90% ecologische maaltijden voor 900 overheidsinstellingen te serveren. En dat voor hetzelfde budget als de ‘industriële, voorverpakte maaltijden’ voor gevangenissen, scholen, bejaardentehuizen, stadsdiensten, etc. Door afvalreductie en aangepaste menu’s worden nu 90.000 gezonde, seizoensgebonden lokale maaltijden per dag aangeboden. De drijvende kracht achter deze omslag is het MADHUS, the Copenhagen House of Food, dat niet alleen het eten opwaardeerde maar ook het werk in de keuken. Met kookopleidingen krijgen de koks weer aanzien. Vernieuwend zijn de kooklessen in scholen en de aandacht voor gezonde voeding die de kinderen meekrijgen. Een hele nieuwe generatie wordt zo zelfbewust van het belang van vers, gezond eten.